胶原蛋白是一种生物高分子,是哺乳动物体内含量最高、分布最广的一种功能性蛋白质。近年来由于陆生哺乳动物来源的胶原蛋白存在种种限制,水产动物来源的胶原蛋白逐渐成为良好的胶原蛋白替代产品。水产源胶原蛋白具有多种生理功能,其对光老化皮肤的改善作用受到国内外众多学者的关注。该文介绍水产源胶原蛋白的提取方法及其对光老化皮肤的改善作用,以期为进一步研究胶原蛋白开发利用提供坚实的理论基础。

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